一般五十度以上的高度优质白酒适合储藏。在储藏过程中白酒不断发生着化学和物理变化。低度酒在储存过程中醋类物质容易出现水解,当醒水解成醇和酸的过程中香味会相应变淡。高度优质白酒在储存过程中发生的是酶化反应,即醇和酸反应产生酶类物质,使白酒的香味和口感越来越好储酒多选用陶瓷坛,但是酒中的酸类物质对坛壁有一定的腐蚀作用,易使坛子出现微孔致酒渗到坛外,另外,坛盖一般用塑料薄膜密封,然后用细线扎扎好。(线越细越好)受储存条件的限制,一般高度白酒建议储存3-5年即可。