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一杯好酒的标准如何定义

生活好了,好点好酒,少喝酒,健康饮酒的理念逐渐深入人心,那么什么是好酒呢,如何定义好酒呢?


做为品酒师,每年要品尝上千种酒样,参与酿酒和成品酒的设计,来谈点基础感受。


第一点,对白酒最基础的要求,当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。

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第二点,需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,,呷一口小酒,舌尖感觉甜得舒适而不腻,舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷,不艳香,呼吸之间感觉有淡淡的果香,花香,或者是木香,粮食香,陈厚的烘焙香,或者清纯的酒香。下喉之间感觉舌根有点苦,但很快就能回甜。一口下去,还想再来一口。并且是不添加任何化学香精香料的天然酿造风味。


第三点,这里还要说一下,白酒有12种香型,各有不同风格,源于不同产地生态风土,原料,工艺不同,则香和味不同。总之喝起来愉悦,一杯酒能称作好酒,喝起来是让人心情舒畅的,不会胸闷、反胃。即使喝多了,第二天依然能精神抖擞。


第四点,白酒属于食品,要经得起科学检测,复合饮用白酒的安全标准,重金属,农残,等有害物质要低于安全标准数据。


第五点,要喝的起,买的起,送的起,才是老百姓心中的好酒,一斤玉米0.5元,一斤小麦不过1元,一斤大米不过2元,一斤高粱1.7元,酿造茅台的小红粮也不过4元,一瓶品牌酒动辄100多,几百多,甚至上千元。这类酒虽然有可能好 ,但早已成为高端礼品,高端消费,对酒民实际意义不大。(本文来源网络,如有侵权请联系删除)


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